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速冻馅饼煎制时需要注意什么?

速冻馅饼煎制时需要注意什么?

发布日期:2021-08-18 作者: 点击:

速冻馅饼并不需要特意的拿出来解冻,因为速冻馅饼在制作的时候就没有添加太多的水分,主要是加入的起酥油,而起酥油并不能冷冻成形,所以放入冰箱中并不会冷冻结晶,在拿出来的时候也就不需要解冻了。 速冻的馅饼是可以直接拿出来煎制的,若是觉得速冻馅饼面皮比较硬的话,也可以先将馅饼拿出来,常温放置几分钟,几分钟的放置时间也就相当于解冻了,这样也更加方便馅饼的煎制。

速冻馅饼煎制是十分的容易的,直接放在锅中煎制就可以了,但是想要煎好的话,在煎制的过程中需要注意以下几点: 

1、锅具:煎制速冻馅饼的时候,一般是采用不粘锅进行煎制,这样煎制速冻馅饼会更加的方便。 

2、火力大小:速冻馅饼在煎制的时候,不要采用大火进行煎制,这样很容易将速冻馅饼煎制糊,建议是采用中小火慢慢进行煎制,并且是不是的翻动为宜。 

速冻馅饼

3、拍打:因为速冻馅饼在煎制的过程中会有不同程度的鼓气,所以在煎制的时候可以用锅铲进行轻轻的拍打饼面,这样可以使得馅饼更加的蓬松。

速冻馅饼老是粘锅的原因可能是因为加了油,并且还是油温比较高的情况下进行煎制的,因为速冻馅饼在煎制的时候,一般是不需要放油的,更加不需要高温的油进行煎制。 而若是这样煎制的话,馅饼表面的温度会突然升高,而内部还处于一个冰凉的程度,不能马上升温,所以在导致在煎制的时候出现粘锅的情况。

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