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速冻早餐饼的优点有哪些?

速冻早餐饼的优点有哪些?

发布日期:2021-07-21 作者: 点击:

速冻早餐饼的优点有哪些?经过急速冻结处理的加工食品,营养流失很少。另外,在零下18℃恒温条件下储存,可以使食品的营养价值保持在理想状态。


研究表明,冷冻果蔬与新鲜果蔬相比,营养价值是相同的,甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。因为,新鲜果蔬在被采摘后,经过数天运输才能抵达厨房,尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时,许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。当然,如果新鲜果蔬通过冷链尽快送到消费者手中,其营养损耗就非常小了。


食品保存时间长,可防止食品变质,节省时间,食用方便;其次,能保持食品原有的色、香、味、形及营养成分,如动物性食品中所含蛋白质、脂肪、无机盐类和各种维生素,蔬菜中所含的维生素C、胡萝卜素、B族维生素、无机盐类,均能较好地保存下来,和吃新鲜食品营养差不多。



速冻早餐饼



安全卫生:冻结要在一30~一18℃下进行,并应该在20 min左右完成;温度迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利于防止微生物的活动及酶促生化反应;冻结后食品的温度要达到—18~一15℃以下,速冻食品内水分形成无数针状小冰晶,其直径应小于100μm,避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体;冰晶分布与原料中液态水分布相近,对细胞组织结构损伤很小;食品解冻时,冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失



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