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浅析速冻食品行业发展趋势

浅析速冻食品行业发展趋势

发布日期:2021-06-15 作者: 点击:

速冻食品在这样一个快节奏时代,深受人们的喜爱,又美味又容易烹饪的美食谁不爱呢?尤其是对于小编这样的上班族来说,速冻食品简直是“福音”,像速冻馅饼这种十几分钟就能享受到美食。今天,我们主要来分析一下速冻食品行业发展趋势。餐饮行业的发展带动了标准化原料的需求。

  

一、速冻食品行业市场的持续增长将加快原料标准化的进程。

  

饮食市场持续增长,上游原料的需求也在扩大。近几年,餐饮市场规模不断扩大,对B端食材的需求日益增加。餐饮连锁的发展促进了食材的标准化。饮食业自身的特点是消费频率高,消费者需求差异大,所以长尾效应明显。随着经济社会的发展和消费水平的提高,人们对饮食卫生和食品安全的重视程度也在不断提高,连锁餐饮的优势将更加突出,这与菜品的差别化、特色化的要求并不矛盾。

  

二原料上游环节集中度低,传统供应链缺乏效率。

  

原料上游集中度低,小农户特征明显,难以追溯。原料供应链上游产业主要包括水产,肉食养殖,种植等行业,下游产业主要包括餐饮,商业,家庭等。在我国,农业分散、分散的特点比较明显,不利于下游的集中采购和追溯。目前,我国的生鲜食品供应链漫长,流通环节多,信息不对称。但由于我国上游农产品生产较为分散,中间商规模难以进行大规模采购,生鲜流通仍多采用产销对接模式。


速冻馅饼

  

冷冻冷藏食品行业的大规模发展离不开冷藏物流的依托,冷藏物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,在低温条件下的物流现象,是需要特别装置、注意运送过程、时间掌控和运输型态的特殊物流形式。

  

受健康理念和消费需求拉动,冷冻冷藏新产品不断出现。预计速冻调理包、预制菜肴等快餐类预制食品份额将继续扩大。受聚集人群(团餐)、宾馆、食堂的需求,预制快餐化菜肴食品需求增加,市场份额加大。在营养、健康消费理念引导下,素肉类、豆制品消费量持续上升。




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关键词:速冻馅饼,速冻早餐饼,速冻卷饼

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