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馅饼的起源

馅饼的起源

发布日期:2020-05-29 作者: 点击:

馅饼是一种具有多年历史的风味小吃食品,用面皮和肉馅包制而成,传统的做法与包包子相仿,面皮逐渐收拢捏合后按扁即成,这样做出的馅饼馅小皮厚,馅和皮的分量比一般不超过5比5捏合处的面皮较厚,呈疙瘩状,既不好吃又不易烙熟。并且传统的馅饼都是即包、即烙、即卖、趁热吃的,时刻一长,凉了就会失去原有的风味,生馅饼无法寄存,不能象吃速冻饺子那么方便,事前买回家放着,想吃时,现吃现做。本发明的目的在于供给一种有别于传统制做方法,不必现包现烙,便于寄存,馅大皮薄且均匀的速冻馅饼,以及该速冻馅饼的制做方法。

速冻馅饼

冷冻的馅饼怎样冻结

1.用铝盆冻结饼馅
先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把饼馅放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在饼馅上。大约压5分钟左右,即可冻结。这是利用了铝制品强的导热性,把饼馅两端紧贴在铝锅上时,冻肉就经过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,饼馅就会在很短的时刻化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

2.微波炉冻结用等级低。
提示用微波炉冻结时,一定要用等级低,而且要逐渐加热。一开始要先加热两分钟左右,然后依据饼冻结的程度再确定加热时间,直到完全冻结。切忌一开始就加热10分钟。

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关键词:速冻馅饼,速冻卷饼

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