速冻食品解冻后应尽快食用！

加热速冻卷饼的话用微波炉3分钟 ，蒸锅也可以。

速冻食品和缓冻食品大的差别，在于快速降温。而就是这个操作，可以让速度冻食物中的水，在短时间内通过大冰晶生成带，食物中80%以上的水分，都是颗粒比较细小的冰晶。

由于速冻食品在加工生产配送过程中的温度超低，食物中的微生物活性和代谢产物也会大大受限降低。更不容易繁殖细菌，更容易储存，也更加卫生干净。

在买饺子汤圆，有时候能看到饺子黏在一起，包装袋有冰霜，甚至速冻食物表面有裂缝。这很有可能是因为运输储存过程中，温度忽高忽低导致了食物的水分转移或大冰晶的形成。而速冻食品解冻又冻上，会很容易使维生素、矿物质等随水分流失，同时食物口感变差

速冻食品从原料的角度，大概可以分为冷冻的动物性食品和植物性食品，也就我们常说的冷冻肉类和冷冻蔬菜水果。 肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质机并不会发生变化。

解冻后的食物，原则上是应尽快食用，不应再次冻结，又再次解冻。缓慢冷冻的过程会形成更大的冰晶，食物的口感和风味也会进一步被破坏。

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