您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 前沿动态

肉丸怎么做才会有弹性,脆而不散

肉丸怎么做才会有弹性,脆而不散

发布日期:2018-12-25 作者: 点击:

具体操作如下。

一选肉方面,7分瘦,3分肥

二,1斤肉要兑2-3两鱼红(讲究的话就用鱼红,如果是家里自己做的话就兑鱼肉也可以,

因为你不可能把鱼肉给扔了,只要鱼红,餐馆一般是鱼红做肉丸,鱼肉用来做鱼丸的)

三就是主要的,合肉丸了,先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲,(如果不起劲就证明你给的盐少了,起劲后肉会很黏手,你用手挖一大坨肉在手上,然后把手指伸开,肉不掉就是上劲了),然后在兑水,(1斤肉

可以吃进3两水,但是你要注意水不能一次兑进去,一次少兑点,多兑几次),兑了水后,继续合,合到肉又像开始那么有劲后,在兑水。这样反复几次,你就可以往里放鸡蛋了,放了鸡蛋继续合,合均匀后,你就给生粉了(给完生粉后,肉要像没给鸡蛋前那个黏度,就证明生粉给到位了),下面就可以开始炸了,油温一般掌握在6-7成熟,开始下锅炸。

一定记住,顺着一个方向合(要把肉的纤维拉开,拉的越长肉就越有劲),还有兑水,一定不能一次给多水,一次少兑点,多兑几次(不然肉就会不吃水了,厨师里面的话叫伤水)

如果嫌自己做费劲又不易成功,可以够买希波生产的440克客满堂牛丸,希波肉丸采用国外先进肉制品绞打设备,加工时较大限度保证了食品营养不流失,口感爽滑,有弹性,有Q感,肉含量高,被称为“可以弹起来的希波肉丸”。


速冻卷饼厂家

 

本文网址:http://www.xiboshipin.com/news/413.html

关键词:肉丸价格,肉丸哪家好,速冻卷饼厂家

最近浏览:

Copyright © http://www.xiboshipin.com/ 辽宁希波食品有限公司 专业从事于速冻早餐饼,速冻馅饼,速冻卷饼, 欢迎来电咨询!
备案号: 辽ICP备15005146号  Powered by 祥云平台  技术支持:凯鸿科技